| 28.04.2003 Ростов-на-Дону: ресторанов и кафе много, а уличный фаст-фуд развивается медленно В администрации города прошли конференция "Торговля в России. Юг" и семинар "Ресторанный бизнес". В их работе приняли участие представители крупных торговых предприятий, организаций, компаний Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара, Ростова-на-Дону. С анализом развития ресторанного бизнеса выступила главный специалист комитета по торговле и бытовому обслуживанию Ростова Тамара Харченко. К услугам ростовчан и гостей города сегодня имеется 31 ресторан, 39 баров, 172 кафе, 28 столовых, 649 закусочных. В целом динамика развития предприятий общественного питания выше, чем в других городах южного региона. Интенсивно развивается сеть общепита на левом берегу реки Дон, а также новое направление - кофейни. Наблюдается увеличение количества десертных кафе (кафе-мороженое, кафе-кондитерские). В последнее время широкое развитие в городе получил и ресторанный бизнес. В городе Ростове-на-Дону класс "люкс" имеет ресторан "Петровский причал". К "высшему" классу относятся рестораны "Ацтек", "Собрание", "Эдем", "Олимп", "Турист", "Театральный", бары "Дончанка", "Дарк-сити", "Доходный дом". Введены в действие современные рестораны "Санчо-Панса", "Собрание", кафе "Сим-Сим", "Эрмитаж", "Старое место". Организации, учреждения, банки заинтересованы в хорошей кухне и недорогих ценах предприятий питания, поэтому многие из них заключают договора с предприятиями питания для доставки обедов по месту работы. А вот рынок "фаст-фуд", как наиболее востребованный и популярный вид общественного питания, растет в Ростове медленно. "Макдоналдс" представлен в миллионном Ростове всего двумя ресторанами. Правда, недавно начал работу филиал московской сети трактиров "Елки-Палки". Собравшиеся отметили, что открывать стационарные предприятия быстрого питания дорого и не всегда выгодно. Главные причины - это высокая аренда помещения, несовершенство федеральных законов, в результате чего предприятия общественного питания обременены непосильным налоговым грузом. Так, за период 2002-2003 годов количество предприятий общепита сократилось на 50 единиц. Поэтому в Ростове много передвижных кафе (уличный "фаст-фуд"), популярностью пользуются передвижные тонеры по изготовлению кур-гриль и хот-догов. Именно сектор "фаст-фуда" получит дальнейшее развитие в Ростове на транспортных узлах и в других людных местах, вокзалах, парках, зонах отдыха и торгово-развлекательных комплексах |