| 22.04.2009 Екатеринбург: оборот общепита вырос на 17, 8% Оборот предприятий общественного питания Екатеринбурга за I квартал 2009 года составил 3,7 миллиарда рублей, что на 17,8% выше показателей соотносимого периода 2008 года. На начало апреля 2009 года в Екатеринбурге насчитывалось 1586 предприятий общественного питания, из них 23 объекта были открыты за I квартал текущего года. Специалисты отмечают, что несмотря на сложную финансовую из за кризиса, сфера общественного питания чувствует себя достаточно уверенно. Из сложностей владельцы предприятий отмечают снижение посетителей в классе «премиум» и некоторое уменьшение среднего чека. Оптимистичным аргументом служит тот факт, что по выходным наполняемость предприятий общественного питания составляет более 80%. Рестораторы отмечают, что в кризисное время победит тот, кто выиграет борьбу за потребителя и поэтому предпочитают бросить все силы на улучшение сервиса и повышение качества продукции. Стоит особо отметить, что оборот предприятий общественного питания за 2007 год составил 11,7 миллиарда рублей, за 2008 год — 16 миллиардов, на 2009 год запланирован показатель в 17,5 миллиарда рублей. |