| 10.04.2009 Курганская область: кафе из глубинки не боится кризиса В сельской местности предпринимательство в сфере общепита обречено на провал. Однако предпринимательницу из поселка Варгаши, Марину Мельникову, сей факт вовсе не испугал. В настоящее время открытое ею кафе, помимо своей традиционной направленности, снабжает своей продукцией не только пять точек общепита, а и поставляет ее в продуктовые магазины райцентра. В феврале кафе даже перевыполнило план на 130%, а оборот за месяц составил почти пятьсот тысяч рублей. Когда дело заходит о подготовке свадеб, юбилеев, банкетов или праздников, к плите встает сама хозяйка – хочется в очередной раз угостить посетителей чем-то новым и вкусненьким. Например, совсем недавно ассортимент кафе пополнился новинкой – рубленый мясной рулет пришелся по вкусу варгашинцам. В кафе можно всегда купить свежие торты, пирожные и салаты на вынос, а также замороженные вареники и пельмени, в общей сложности в ассортименте только кулинарии – более шестидесяти видов изделий, а в ежедневном обеденном меню кафе – двадцать два. В кафе соблюдают традиционный деревенский принцип: все блюда готовятся из натурального, домашнего сырья. Даже сметану и творог для булочек закупают у варгашинских крестьян. Конечно же, коллектив кафе осознает конкуренцию со стороны сферы услуг областного центра и предпринимателей, занявших подобную нишу, но относится к ней спокойно – она только подстегивает к тому, чтобы качество блюд оставалось всегда на высоте. Да и кризис, как считают сотрудники, не вечный, тоже скоро пройдет. |