| 15.12.2008 Россияне выбирают китайскую кухню Китайская кухня становится все более популярной у россиян, ряд компаний, оперирующих в сфере общественного питания, уже заявляли о планах активного развития в данной нише. По мнению аналитиков, в ближайшем будущем китайские блюда будут подаваться в каждом десятом московском ресторане. К слову, именно китайская и итальянская кухни на сегодняшний день считаются самыми популярными в мире. Любовь россиян к китайской кухне подтверждают и ряд исследовательских агентств. По популярности она уступает только русской, кавказской и итальянской кухне. Китайских ресторанов в Москве сейчас не более 50. Это "капля в море", поскольку всего в городе, согласно информации компании ACNielsen, насчитывается более 700 ресторанов. Однако, по оценкам Сергея Фадеева, генерального директора ресторана "Пекинская утка" на Тверской, со временем китайские блюда будут подаваться в каждом десятом московском ресторане. По мнению специалистов, мода на китайские рестораны должна повторить судьбу японской кухни. То есть постепенно на смену местам со средним счетом от $50 на человека придут демократичные сети ($20-30 и ниже). В настоящий момент китайская кухня практически не распространена в России и представлена единичными проектами - в основном ресторанами премиум-класса, масштабных сетевых проектов с такой концепцией пока нет, констатируют аналитики. По их оценкам, средний чек в китайских ресторанах существенно варьируется в зависимости от ценовой политики и класса заведения. В демократичных заведениях он может составлять около $12-15, в заведениях премиум-класса – от $50. |