Подорожание хлеба многие объясняют ростом мировых цен на зерно. Сегодня российскому производителю выгоднее экспортировать зерно, чем продавать его на внутреннем рынке. Отсюда и его дефицит. Государство должно определиться со своими потребностями и установить лимит на вывоз зерна. На сегодня, по подсчетам мукомолов, официальные данные сельскохозяйственной статистки не соответствуют реальности почти в полтора раза.

Другой причиной роста цен на хлеб стало отсутствие конкуренции. Ведь хлебный бизнес пока остается одним из самых малоприбыльных.

Для развития отрасли пекари предлагают снизить энерготарифы, ставки аренды, а также снять с производителей хлеба обязанность платить НДС. Кроме того, необходимо увеличивать площади для посева зерновых.