| 25.01.2008 Краснодар: Восток наступает Два ресторана сети "Звезда Востока" открылись в Краснодаре на ул. Северной и ул. Хакурате. В сеть ресторанов "Звезда Востока" входит четыре заведения. В 2008 году компания планирует открыть еще два ресторана. Площадь заведения на ул. Северной — 250 м2 (100 посадочных мест). Персонал — 30 человек. Средний чек — 250 руб. "В большинстве ресторанов представлена узбекская, японская и корейская кухня, можно курить кальяны", — говорит Герасим Ким, директор ООО "Звезда Востока". Площадь ресторана на ул. Хакурате (только японская кухня) — 80 м2 (аренда). В зале 40 посадочных мест. В штате — 12 человек. Средний чек — 500–600 руб. По словам Герасима Кима, срок окупаемости заведений — 1,5–2 года: "Открытие ресторана на 100 посадочных мест в арендованном помещении обойдется в 3–5 млн рублей. Рентабельность таких заведений — 20–30%. Если помещение собственное, рентабельность возрастает до 30–50%". По оценкам компании, объем рынка восточной кухни в Краснодаре составляет не менее 300 млн рублей в год, кухня Ближнего Востока занимает порядка 20–25% рынка. |