30.11.2007  Москва: шаурму запретят окончательно

   Московское Управление Роспотребнадзора рекомендовало столичному Департаменту потребительского рынка и услуг запретить размещение в городе точек быстрого питания, торгующих шаурмой и другой аналогичной продукцией.
   Такое решение было вынесено Роспотребнадзором по итогам октябрьских проверок столичного общепита. Всего было проверено 209 предприятий мелкорозничной торговли, осуществляющих реализацию продукции общественного питания (шаурму, куры-гриль и аналогичную продукцию).
   В официальном сообщении Управления Роспотребнадзора по городу Москве сообщается, что в ходе проверок были выявлены многочисленные нарушения: - непредставление сопроводительных документов, гарантирующих безопасность и качество продукции, отсутствие маркировки на упаковке; - несоблюдение температурного режима хранения сырья, готовой продукции; - отсутствие условий для приготовления реализуемой продукции, превышение согласованного ассортиментного перечня: ведется приготовление мяса в лаваше, хрящей свиных для гриля, чебуреков, гамбургеров; - неудовлетворительное санитарно-гигиеническое состояние объектов; - отсутствие медицинских книжек у персонала или нарушение сроков прохождения медицинских осмотров; - отсутствие условий для соблюдения личной гигиены; - отсутствие договора на поставку и утилизацию воды, данных о проведении дезинфекции емкостей автономной системы водоснабжения и канализации, графиков доставки и утилизации воды; - отсутствие или не выполнение в полном объеме программы производственного контроля; - реализация продукции с истекшим сроком годности; - нарушение товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции; - отсутствие моющих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки.
   В ходе мероприятий по контролю были отобраны и исследованы в ИЛЦ ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» 442 образца продукции на её соответствие санитарным нормам и правилам по микробиологическим показателям. Результаты лабораторных исследований показали, что 110 образцов продукции (25%) не отвечали требованиям СанПиН «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
   На соответствие требованиям санитарного законодательства по физико-химическим показателям исследованы 366 образцов продукции, из них не отвечали требованиям СанПиН «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» 4 (1%).
   Специалисты Роспотребнадзора отобрали и исследовали 193 образца воды из автономных систем водоснабжения на соответствие санитарным нормам по микробиологическим показателям. Исследования показали, что 15 образцов (7,8%) не отвечали требованиям СанПиН «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения».
   Из исследованных 92 образцов не отвечали требованиям СанПиН «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения» по физико–техническим показателям 4 образца (4,4%).
   Исследовано также 1267 смывов с объектов окружающей среды и рук продавцов, 134 из них (11%) не отвечали требованиям документа «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктам».
   Выяснилось, что большая часть неудовлетворительных результатов лабораторных исследований приходится на продукцию, производимую предприятиями общественного питания быстрого обслуживания по приготовлению и реализации шаурмы.
   Во время проведения проверок за выявленные нарушения наложено более 100 административных взысканий по стт.6.6, 6.3, 14.4 ч.2 в виде штрафа (из них 3 штрафа - на юридические лица) на общую сумму 297500 рублей. 3 дела переданы в суд.
   Материалы по проведенным внеплановым мероприятиям по контролю направлены в префектуры административных округов города Москвы, в том числе для отзывов разрешений на право торговли предприятий мелкорозничной торговли, реализующих продукцию общественного питания.
   Департаменту потребительского рынка и услуг города Москвы рекомендовано обязать префектуры административных округов города Москвы при расмотрении схемы дислокации объектов мелкорозничной торговой сети на весенне–летний период 2008 года исключить из них организации общественного питания быстрого обслуживания по приготовлению и реализации шаурмы и другой аналогичной продукции.