| 09.01.2007 Москва: спрос потребителей молока смещается в пользу пастеризованной продукции Спрос потребителей молока в России постепенно смещается в пользу пастеризованной продукции. Об этом свидетельствуют исследования специалистов компании CVS Consulting, проведенные на молочном рынке столицы. Исследование показало, что 33% москвичей ежедневно покупают молоко, 40% из них при покупке обращают внимание прежде всего на дату производства и срок хранения. Потребители все чаще предпочитают пастеризованное молоко стерилизованному. И, следуя за потребительским спросом, 38% из принявших участие в исследовании торговых сетей заявили, что тоже предпочитают этот продукт. Пастеризованное молоко отличается от стерилизованного температурой обработки. Стерилизация проходит при температуре выше 100 градусов. Готовый продукт можно хранить до года. Пастеризация осуществляется при температурах ниже точки кипения молока (от 65 до 95 градусов), что позволяет сохранить большее количество полезных бактерий и веществ. Срок хранения пастеризованного молока - не более двух недель. Кроме того, меняются не только потребительские приоритеты в сторону увеличения потребления пастеризованной продукции, но и само отношение к молоку как к дешевому продукту. Понимая это, часть производителей делает ставку на повышение статусности своего продукта как натурального, экологичного и высококачественного. |