| 20.12.2006 Курганская область: усиливается контроль качества хлеба В Курганской области усиливают контроль качества хлеба, вырабатываемого мини-пекарнями и реализуемого в розничной торговой сети. Как сообщил начальник управления развития сельских территорий департамента сельского хозяйства Николай Евстратенко, этот вопрос обсужден на заседании областного совета по качеству продовольствия и обеспечению его безопасности. На совете по итогам проверки Роспотребнадзора, которая нашла немало недостатков, отчитались руководители мини-пекарен "Сдобушка" и "Кумушка" Евгений Кайгородов и Олег Стрельцов, технолог пекарни ИП "Трубина" Светлана Ножевая. Все эти предприятия работают в Кургане. По мнению контролирующих органов, основными причинами фактов попадания в торговую сеть некачественного хлеба из таких мини-пекарен являются частичный и нерегулярный производственный контроль, недостаточная квалификация специалистов по вопросам технологии современного хлебопечения. Как отметил Николай Евстратенко, менеджерам предприятий рекомендовано оборудовать собственные лаборатории для регулярного еженедельного контроля качества выпускаемого хлеба в соответствии с производственной программой. При этом специалисты департамента считают необходимым проводить проверки не менее трех раз в неделю, а не раз в месяц, как происходит сейчас. В то же время руководители частных мини-пекарен отметили, что затраты на оборудование контрольных лабораторий высоки и на его закупку у предприятий малого бизнеса пока не хватает оборотных средств. |