| 18.12.2006 Курганские хлебопеки верны традициям Ночь для хлебопеков – отнюдь не время отдыха. Когда весь город спит, в печи загружаются формы с буханками и булочками, печеньем и пряниками. В шесть часов утра горячую продукцию, распространяющую неповторимый аромат, грузят в автомобили и развозят по магазинам, а потом еще дважды в течение дня – к обеденному перерыву и к пяти часам вечера, хлеб поступает в розничную торговую сеть, когда большинство горожан отправляются за покупками. Одним из самых крупных предприятий, поставляющих хлеб для курганцев, является хлебокомбинат Курганского ОРСа Челябинского центра рабочего снабжения филиала ОАО «РЖД». Специалисты предприятия используют густую закваску, благодаря которой тесто лучше пропекается, а хлеб приобретает аромат. На предприятии совершенно не используют улучшителей и добавок. В настоящее время комбинат выпускает 57 наименований изделий, первое место среди которых отведено, конечно же, хлебу «Железнодорожный». Он пользуется большим спросом, и поэтому составляет 80 процентов продукции комбината. Находят своих покупателей и другие изделия хлебокомбината, например, хлеб «Мариинский» с добавлением изюма, «Бородинский» с тмином, «Отрубной», естественно, с отрубями. Есть в номенклатуре продукции и мелкоштучные изделия: кексы, овсяное печенье, пирожные, печенье на подложке. А недавно на комбинате разработали новый рецепт хлеба, дав ему название «Солодовый». Курганский хлеб доставляется в 47 линейных магазинов, только в Кургане их у ОРСа полтора десятка. Кроме того, продукцию комбината берут на реализацию около сотни частных предпринимателей и торговых фирм. Булочки и рулетики охотно закупаются для школьных буфетов и столовых городских школ. Продукция хлебокомбината поступает также и в интернат № 17. На комбинате ОРСа заняты 90 рабочих и специалистов. Про пекарей говорят, что они хлеб чувствуют руками. Примерно третья часть работающих – молодежь. Средняя заработная плата на комбинате – пять тысяч рублей. Отпуск пекарей составляет 40 дней. На производстве обязательна спецодежда, выдается которая бесплатно. В течение смены все сотрудницы комбината имеют возможность несколько раз попить чай в специально оборудованной комнате отдыха, а после работы принять душ. Печи, в которых выпекают хлеб, были смонтированы еще в 1981 году. Сейчас, когда появилась возможность перевести их с жидкого топлива на газ, руководство комбината намечает провести реконструкцию. Производство хлеба для комбинате прибыльно, но хлеб - продукт социальный, поэтому очень важно, чтобы при хорошем качестве он еще и стоил недорого. Директор хлебокомбината, Людмила Решетникова, считает, что торговая наценка на хлеб не должна быть произвольной, ее можно и нужно ограничить, тогда это заставит все комбинаты и пекарни искать резервы. |