| 05.09.2006 Калининградская область: сладкая жизнь для малого бизнеса Свыше 500 тортов в день выпускает кондитерский цех ООО "Николаенков" Рабочий день в кондитерском цехе начинается в семь утра. Полтысячи тортов в день выпускает кондитерский цех, продукцию которого так любят калининградцы: "Медовый", "Королевский", "Мандариновый", "Птичье молоко", пирожные "Картошка" - из 30 наименований каждый предпочитает свое. Как сообщает газета «Страна Калининград», главная особенность кондитерских изделий ООО "Николаенков" заключается в том, что для их производства используются только натуральные продукты без консервантов. Когда в 1996 году супруги Александр Николаенков и Мара Халатова решили открыть кондитерский цех, друзья и знакомые отговаривали их. Сколько предпринимателей в Калининграде пытались организовать такой бизнес и прогорали! Но Мара и Александр упорно шли к своей цели. Арендовали помещение кондитерского цеха ресторана "Атлантика", закупили оборудование. Официальной датой открытия цеха ООО "Николаенков" считается 7 марта 1997 года, накануне женского праздника здесь выпекли первые 50 тортов. Супруги работали всю ночь не покладая рук, чтобы успеть выпустить продукцию к 8 Марта. Торты оказались настолько вкусными, что сразу же полюбились калининградцам. Дело пошло. Уже через 20 дней появилась возможность увеличить ассортимент, нанять кондитеров. Сейчас штат ООО "Николаенков" составляет 37 человек. Мара и Александр поделили обязанности: он - директор, она - технолог. Большинство сладких произведений – это изобретение Мары. Например, торт "Птичье молоко" - не привычное суфле, а бисквитно-кремовый торт с нежным вкусом. Многие из творений Мары имеют награды. В 1998 году торт "Медовый" получил 1-е место в Калининградской области. В этом году в феврале в Москве проходил Третий Всероссийский смотр качества кондитерских изделий, на котором продукция ООО "Николаенков" взяла три бронзовые медали и три диплома. М. Халатова пояснила, что всегда придумывает новый рецепт, ориентируясь только на вкус покупателей. «Продажа тортов и пирожных часто идет прямо из кондитерского цеха, я разговариваю с людьми, спрашиваю, что им больше нравится. Я, например, не люблю много крема в торте, а калининградцы, наоборот, предпочитают сладкое», - утверждает кондитер. |