| 24.08.2006 Москва: в ЦАО открылся первый народный ресторан "Грабли" В Центральном административном округе столицы открылся первый народный ресторан «Грабли». Торжественную церемонию открытия посетили префект ЦАО Сергей Байдаков, заместитель руководителя Департамента потребительского рынка и услуг Москвы Георгий Смолеевский, народная артистка СССР Элина Быстрицкая. С.Байдаков отметил, что еще несколько лет назад он с иронией относился к идее об открытии в центре города подобного ресторана, где можно качественно и вкусно поесть, отдав за это совсем небольшие деньги. В первую очередь – из-за нехватки помещений в округе. Однако теперь, по его словам, он убедился, что все возможно, и пообещал оказывать всяческую поддержку хозяину заведения Роману Рожниковскому. Общая площадь предприятия – 1 110 кв. м, количество посадочных мест – 350. По словам Р.Рожниковского, средняя стоимость обеда в «Граблях» будет составлять около 200 рублей. Интерьеры ресторана выполнены в стиле старинной оранжереи, являющейся частью русской усадьбы XX века. Ресторан занимает три этажа, в здании обилие зелени и искусственных цветов. В ассортименте «Граблей» более 200 наименований: салат-бар, маринады, супы, гарниры, горячее, а также большой выбор блинов. Как подчеркнул Р.Рожниковский, власти города во многом помогли ему при подготовке к открытию ресторана. В основу технологии положена принципиально новая схема организации производства и продажи питания, построенная по принципу «фри-фло», предполагающему наличие центральной фабрики-кухни, на которой производится складирование сырья, его первичная обработка, доставка в предприятия сети и непосредственное приготовление блюд на глазах посетителей в широком ассортименте, высокого качества и максимальной свежести. Напомним, что на 2007-2009 гг. в ЦАО запланировано открытие еще 3 народных ресторанов. В настоящее время ведется работа с инвесторами по вопросу возможности размещения данных объектов на городской доле в проектах, реализуемых на условиях инвестиционных контрактов. |