| 17.08.2006 Малый бизнес может найти себя в рыбной отрасли Почти 70% российских рыбных хозяйств приказали долго жить. Разведение рыбы оказалось куда менее рентабельным, чем ее перепродажа, — слишком много сложностей в этом деле. Тем немногим, кто выжил, приходится искать новые ходы и выходы, развивать сопутствующие бизнесы, вплоть до организации рыбалок и обеспечения живой рыбой частных прудов, сообщает «Бизнес-журнал». Основной потребитель всей живой рыбы — столица. На нее работает не только Подмосковье, но и Рязань, Белгород, Воронеж, Ставрополь, Краснодар и т. д. Самый крупный игрок московского рынка — рыбное хозяйство «Бисерово». На долю «Бисерово» приходится примерно 20% московского рынка живой рыбы. Как рассказывает гендиректор предприятия Андрей Семенов, ежегодно хозяйство продает 800–1 000 тонн живого карпа. Часть этого объема выращивается в самом «Бисерово» и в подмосковных водоемах, остальное — в арендованных рыбхозом прудах в Ростовской области и в других регионах России. Сейчас «бисеровцы» поставляют карпа в сети «Ашан», «Реал», «Перекресток» и еще в две сотни магазинов Москвы и области. Работать с розницей непросто: хороший аквариум для содержания рыбы до продажи с фильтрами, компрессорами и охлаждением, позволяющий сохранять ее сколь угодно долго, стоит 10 тысяч долларов. Помимо рыбхоза «Бисерово», карпа в столицу завозят еще не менее 20 крупных и 100 мелких оптовиков-посредников. Напрямую к потребителю удается пробиться лишь немногим производителям. Например, ООО «Нептун» (рыбхоз в селе Большое Борисово Владимирской области) смогло наладить работу с рынками, оставив крупные торговые сети на откуп «акулам» рыбного бизнеса, а ресторанные поставки — мелким перекупщикам. По словам главного рыбовода хозяйства Сергея Крайнева, именно на рынки и уходит большая часть из выращиваемых 100 тонн карпа. По форели ситуация почти такая же: «Бисерово» выращивает 50 тонн в год и столько же завозит, являясь в итоге наиболее крупным оператором в регионе. Форель для большинства подмосковных хозяйств — относительно новый объект. Единственное форелевое хозяйство — «Сходня» — было построено еще до войны. Сейчас «Сходня» переживает не лучшие времена, а ее бывший главный рыбовод, Григорий Панченков, давно уже организовал собственное крестьянское рыбоводное хозяйство на Смоленщине и фирму по сбыту продукции и оказанию дополнительных услуг — в Химках. Реализация — самое сложное в этом бизнесе: рыба — продукт сезонный. Козырь «Бисерово» — отлаженная система доставки. Ежедневно диспетчер распределяет заказы среди 14 машин, курсирующих по «точкам». Чтобы выстроить эту систему, пришлось заключать договоры, а затем регулярно тратиться на откаты, участвовать в рекламных акциях, распродажах-дегустациях. Для региональных рыбхозов все это — немыслимые расходы, также как и доставка рыбы спецтранспортом в столицу. Оценить емкость этого рынка довольно сложно. Во всем мире основной потребитель рыбы и морепродукции —– средний класс. Сегодня у нас к нему относятся 15–20% населения, а на Западе — 50–70%. В Европе цена живой рыбы в два-три раза ниже. При таком раскладе было бы вполне логично попытаться снизить себестоимость товара. Однако сделать это весьма проблематично. Большинство ныне существующих рыбхозов досталось России по наследству от СССР. Именно при советской власти «столица пяти морей» обзавелась 14 рыбхозами, целой системой Мосрыбхоза. Между тем Московская область находится в зоне рискованного земледелия, здесь слишком холодно и для рыбоводства. Прежде все «подогревалось» субсидиями и дотациями. Переход к рыночной экономике положил этому конец. А ведь чем ниже температура воды, тем ниже усвояемость кормов рыбой и, соответственно, рентабельность ее выращивания. Помимо кормов приходится тратиться и на другие ингредиенты. Рыбоводство еще сложнее, чем выращивание птицы, скота, ведь речь идет о замкнутой экосистеме, условия в которой надо постоянно регулировать. Есть еще и такая статья расходов, сократить которую вблизи большого города невозможно. Бисеровские угодья охраняют 30 человек, которые получают зарплату порядка 350 тысяч рублей ежемесячно. «Бисерово» — это не рядовой рыбхоз, — раскрывает секреты коллег Григорий Панченков. — У него единственного еще 20 лет назад был коптильный цех. К моменту развала советской системы у хозяйства уже был опыт переработки рыбы и торговли всеми видами продукции. Андрей Семенов, став главой рыбхоза, первым делом начал поднимать рыбопереработку: закупил за границей оборудование, провел реконструкцию цеха. А затем рыбу для продажи и на копчение стали докупать. Сейчас рыбхоз «Бисерово» выращивает минимум рыбы, а большую часть указываемых им объемов закупает на юге. Остальные хозяйства расположены от Москвы еще дальше, и транспортные расходы исключают возможность оперативно работать с потребителями. Живут они плохо, по осени не могут продать выращенную рыбу. Понятно, что на одном рыбоводстве выжить нельзя. А какие еще есть варианты рыбного бизнеса? Например, спортивная и любительская рыбалка. Ею не брезгуют и крупные хозяйства, и небольшие пруды, и даже отдельные ресторанные и гостиничные комплексы. «Бисерово» за год посещает почти 11 тысяч рыбаков, которые вылавливают 7–8% всей живой рыбы, то есть до 100 тонн. Чтобы приманить рыбаков, рыбхоз строит небольшой мотель на пять номеров для желающих отдохнуть по полной программе. Недавно рядом поставили навесы, есть мангалы, можно взять напрокат снасти, купить наживку, еду-питье в торговом ларьке, пообедать в кафе с рыбной тематикой. Неплохо организован процесс на плотине у реки Сходня, в Химках, где расположился Григорий Панченков. «Если б у меня не было рыбалки и кафе, бизнеса бы тоже уже не стало, — говорит он. — Зимой 70% прибыли нам приносит опт, 30 — розница. Но зато летом все наоборот, поскольку многие приезжают отдохнуть, а потом прихватывают с собой рыбу. В день могут приехать и отдохнуть полторы-две тысячи человек. И на всем можно делать деньги: продажа рыбы, кафе, прокат мебели, шатров и мангалов». Практически никаких услуг не предоставляет рыбакам рыбхоз в Большом Борисове. У ООО «Нептун» есть стратегический партнер —– охотхозяйство, расположившееся неподалеку. Оно и помогает с клиентурой. У рыбхоза есть четыре домика со всеми удобствами, в которых охотно селятся москвичи. Особенно привлекательны здесь цены. Снять домик на шестерых можно за четыре тысячи рублей в сутки. Лицензия на зимнюю рыбалку стоит 300 рублей, на летнюю — 600. При этом пять килограммов рыбы входят в стоимость рыбалки. Бывший работник «Бисерово» Павел Терентьев полностью переключился на культурное обслуживание рыбаков и отдыхающих. Он не стал удаляться от клиента, а наоборот, устроил все в самом мегаполисе, открыв «Рыбацкую деревню» на ВДНХ. Большой пруд, в который регулярно завозятся карп, форель, осетры, — главная приманка для посетителей. Здесь можно просто посидеть у воды, попробовать уже приготовленную в ресторане рыбу, можно и порыбачить. Что ожидает в ближайшем будущем наши рыбные хозяйства? Стоит ли начинать этот бизнес? Перспективы развития сельского хозяйства в радиусе 100 км от Москвы нет, утверждает Григорий Панченков. Земля здесь слишком дорогая. Оставшиеся в ближнем Подмосковье хозяйства, за исключением, пожалуй, Бисеровского, перейдут на обслуживание отдыхающих. Зато можно заниматься рыбоводством южнее Москвы — на рязанских, белгородских, курских землях. ООО «Нептун» появилось на базе разорившегося рыбхоза. Акции у работников, столкнувшихся с необходимостью выделять средства на молодь, корма, удобрения, выкупили московские инвесторы. Теперь хозяйство постепенно развивается и уже строит вторую очередь, после чего станет самым крупным в своем регионе, доведя площади с 280 до 600 га. «Самое выгодное — не выращивать, а перепродавать, — подтверждает Григорий Панченков. — Сейчас есть хорошие ниши для малого бизнеса. Требуются небольшая машина и один человек — перекупщик, который будет развозить рыбу по ресторанам. Хотя работа эта суетная, зато весь доход поступает в собственный карман. Не нужны ни рабочие, ни производственные площади, при этом наценка на товар составляет 40–50%. Когда же рыба попадает на стол клиенту ресторана, он платит за нее вдвое-втрое дороже, чем оптовик». Появляются и новые сервисы, например, зарыбление частных водоемов. Это сейчас модное поветрие. Построив загородный дом, его владельцы загораются желанием зарыбить свой пруд. «Для старта такого бизнеса нужна всего лишь машина. Приехал на предприятие, торгующее живой рыбой, набрал будущих «жильцов», отвез, вывалил. В Москве уже больше десятка таких фирм. Причем лишь немногие из них обслуживают клиента по полной программе и ведут его несколько лет. Гораздо больше тех, кто предпочитает разовые акции: запустил рыбу, взял деньги — и был таков. Этим даже собственная машина для перевозки не требуется — ее можно арендовать на том же предприятии, где приобретается рыба», — заключает Григорий Панченков. Россия, имеющая уникальные возможности для развития рыбоводства — 20 миллионов га озер, 4,5 миллиона га водохранилищ, более 150 тысяч га прудов, свыше 300 тысяч квадратных метров садков, — на сегодняшний день импортирует половину всей рыбной продукции. Ситуацией озаботилось Росрыболовство, предложившее программу развития отрасли на ближайшие годы. В числе приоритетных задач значится рост производства рыбы не менее чем на 30%. Как подчеркнул глава ведомства Станислав Ильясов, государство намерено значительно увеличить финансирование отрасли в ближайшие годы. Правда, пока конкретные цифры и механизмы распределения финансов неизвестны. |