| 21.07.2006 Ростовская область: пивные рестораторы борются за клиентов Этим летом в Ростове открылись четыре пивных ресторана, всего их теперь семь. Первые пивные рестораны в Ростове появились в прошлом году: «Готти» — в Северном микрорайоне, «Пирс» — на Береговой и «Тоннель» — в центре города. В этом году начали работу «Пивная библиотека» на проспекте Буденновском и «Фрау Мюллер» на Береговой, «Тинькофф» — на Буденновском, в Западном микрорайоне открылась «Фрау Марта». Самый дорогостоящий проект этого года — ресторан-пивоварня московской сети «Тинькофф», инвестиции в который составили 2 млн долларов. Заведение рассчитано на состоятельную публику: средний чек 600–700 рублей, 129 рублей — за 0,5 л живого пенного напитка. На такой же уровень цен следует ориентироваться и в проектах местных предпринимателей «Пивная библиотека» и «Фрау Марта». Несколько особняком стоит «Фрау Мюллер». Цены в этом ресторане более демократичны: средний чек составляет 300 рублей, хотя стоимость 0,5 пива соответствует уровню заведений, перечисленных выше, — от 80 до 140 рублей. Между собой местные рестораны поборются за клиентов с помощью местоположения и цен. Комментируя появление московского пивного гиганта, ростовские рестораторы заявляют, что «Тинькофф» не помешает им развиваться, так как «Тинькофф» специализируется на пиве только собственного изготовления, остальные же предлагают фирменные напитки из Европы. По оценкам участников рынка, открыть пивной ресторан в Ростове стоит от 500 до 1 млн долларов. Разница обусловлена стоимостью помещения, которая обычно составляет большую долю затрат. Срок окупаемости ресторана может составить от 3 до 5 лет. |