| 19.07.2006 Новосибирск: рестораторы стремятся к большей демократичности В Новосибирске один из лидеров местного рынка - компания «Ресторатор» - открывает самый большой в городе бар (250 мест) с рекордно низкой для местного рынка прогнозируемой суммой среднего чека (160 руб.). Новое заведение Beer Mug, или «Пивная кружка», разместится в одном из центральных торговых комплексов. Концептуально Beer Mug создается как «настоящий народный пивной бар», в котором основная доля оборота будет приходиться на пиво и другие алкогольные напитки. По оценкам участников рынка, вложения в заведение могли составить около 5 млн руб. Бар откроется на площадке, которая первоначально рассматривалась для сетевой блинной «Ресторатора» — «Солнцепек». Оценив помещение (это подвал), руководство изменило планы. Владельцев компании не остановил даже тот факт, что в этом же здании (также в подвале) разместится другой сетевой проект «Ресторатора» — третий по счету гриль–бар People’s. . В «Рестораторе» считают, что помимо публики, пришедшей за дешевым пивом и шаурмой, в Beer Mug будут ходить и более состоятельные клиенты, для которых важна простая демократичная атмосфера пивного бара. По мнению исполнительного директора ресторанного направления компании «Септима» Натальи Ильиной, решение «Ресторатора» — демонстрация отчетливого тренда в российском общепите: стремление сделать заведение максимально демократичными. |