| 07.11.2005 Ресторанный бизнес идет в регионы Аналитический центр "Эксперт-Урал" в рамках исследования инвестиционных возможностей потребительских рынков изучил потенциал для вложений в ресторанный бизнес в 19 городах России, в том числе в семи на Урале. Совокупный размер потенциальных инвестиций составляет более 120 млн долларов, на наш регион приходится 24% от этой суммы. Сегмент эконом-класс перспективен в любом городе, причем по мере роста доходов населения становится все более привлекательным. Инвестиционная емкость - около 81 млн долларов. Для строительства одного объекта инвестору понадобится от 200 до 600 тыс. долларов. Окупаемость при удачном выборе места - порядка двух лет. Важна маркетинговая политика: по статистике до 30% вновь открываемых ресторанов закрываются из-за неверно выбранного формата, целевой группы потребителей и т.д. Наиболее перспективные города - Волгоград, Краснодар (от 60 точек), вдвое меньше потенциал Екатеринбурга, Новосибирска. Из других уральских городов интересна только Пермь. Люкс - следующий по капиталоемкости сегмент. Объем потенциальных инвестиций - около 28 млн долларов. Развитие в значительной степени зависит от относительно небольшой прослойки граждан с высокими доходами и бизнес-туристов. Один ресторан класса "люкс" обойдется инвестору в миллион долларов при условии аренды помещения, окупится через три года. Девять ресторанов при текущем уровне спроса можно открыть в Самаре, шесть в Омске; на Урале инвестиций ждут Пермь, Екатеринбург и Тюмень. Рынок предприятий самообслуживания, предлагающих блюда быстрого приготовления - фаст-фуд, - пока не получил широкого развития в регионах. Если в 2000 году по стране насчитывалось всего 54 фаст-фуда, то к 2005 году их количество увеличилось более чем в десять раз, но в значительной степени за счет двух столиц. Региональные рынки практически свободны, однако стоят на пороге быстрого роста. Так, новосибирский холдинг "ФудМастер" объявил о планах создания в Москве сети из 20 ресторанов быстрого питания "Вилки-ложки", "МакДональдс" собирается открыть 25 ресторанов по стране, активно развивает франчайзинговую сеть московская компания "Ростикс". Ресторан формата фаст-фуд на 200 - 300 посадочных мест потребует вложений в размере 200 тыс. долларов, а с учетом строительства или покупки недвижимости - до миллиона. Окупаемость при этом составит от года до трех лет. Наиболее перспективны для вложений Самара, Омск, Ростов-на-Дону, Казань, Красноярск, Краснодар, на Урале - Челябинск, Пермь и Тюмень. Всего - порядка 12 млн долларов. |