| 28.09.2005 Екатеринбург: для летних кафе сезон был неудачным У владельцев летних кафе Екатеринбурга закончился сезон. Для большинства точек он был неудачным. Число сезонных предприятий общепита по сравнению с прошлым годом сократилось, новые игроки этим сегментом рынка интересовались мало. По мнению предпринимателей, активное административное воздействие фактически привело к переделу рынка. Об этом сообщает газета «Деловой квартал». За последние два-три года екатеринбургские сезонные предприятия общепита, особенно расположенные в центре города, перешли на новый уровень развития. Площади летних кафе увеличились, интерьер и внешний вид стали более «концептуальными». Изменения потребовали от владельцев увеличить единовременные затраты на открытие предприятия и повысить расходы, связанные с содержанием кафе. Далеко не все участники рынка оказались готовы к такому повороту: по данным поставщиков торгового оборудования, число летних кафе в Екатеринбурге в этом сезоне сократилось примерно на 30% по сравнению с прошлым годом. Работа кафе регламентируется «Основными требованиями по организации и деятельности сезонных предприятий общественного питания», утвержденными специальным постановлением главы Екатеринбурга. С 2001 г., когда документ вступил в силу, основные требования властей, предъявляемые к владельцам летних кафе, остаются неизменными. Кафе можно открыть при условии, что территория вокруг него будет благоустроена, появятся подъездные пути для вывоза отходов. Кроме того, кафе непременно должно соответствовать историко-архитектурному облику Екатеринбурга. Особое внимание уделяется также наличию химического туалета и ограничению громкой музыки. Как отмечают операторы рынка, несмотря на то, что де-юре правила игры не поменялись, городская администрация при рассмотрении проектов отдавала предпочтение заведениям, которые по формату приближались к стационарным точкам общепита. Рекомендации мэрии направлены на повышение организации обслуживания гостей и жителей города, пояснила Людмила Яковлева, ведущий специалист отдела общественного питания комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга. Участники рынка говорят, что сокращение числа заведений связано в том числе и с тем, что несколько изменилась процедура согласования документов, необходимых для открытия летнего кафе. Если в прошлые сезоны большая часть проектных материалов согласовывалась напрямую в администрации Екатеринбурга, то в этом году документы первоначально рассматриваются по месту расположения летнего кафе - в районной администрации. Лишь после этого бумаги передаются руководству города. В итоге, по словам предпринимателей, согласование документов затягивается на неопределенный период и зачастую просто невозможно понять, на какой стадии рассмотрения находятся бумаги. |