| 16.08.2005 Санкт-Петербург: открыть тропический ресторан можно, но дорого Идею открыть в Петербурге тропический ресторан по аналогии с лондонским участники рынка оценили как реальную, но трудоемкую. На одной из центральных площадей Лондона уже несколько лет работает ресторан The Rainforest Cafe с интерьером в стиле тропического леса. Это трехэтажное здание, по краям лестниц - водопады с подсветкой, в залах - пальмы, на которых сидят попугаи, и т.д. Rainforest позиционируется как крупнейший ресторан Лондона для некурящих посетителей с кухней на основе тропических фруктов. В вечернее время все столики расписаны на несколько часов вперед. Петербургские специалисты ресторанного бизнеса высказали свое мнение о том, возможно ли реализовать подобное в Петербурге. При желании минимизировать вложения можно обойтись долгосрочной арендой или выкупом помещения площадью около 80 кв. м, в этом случае можно уложиться в $200 тыс. По мнению участников рынка, сложности доставит получение разрешительной документации от ГУП. Главный инженер ООО "Ландшафт СПб" Константин Черепанов пояснил: " С технической точки зрения это вполне реально сделать. А если предприниматель хочет минимизировать усилия, можно выбрать генподрядчика (строительная или ландшафтная компания), который сам будет искать подрядчиков". Генеральный директор НП "Центры делового развития" Наталья Булычева считает, что Петербург - город строгий, подобной экзотики здесь пока не хватает, поэтому она будет востребована. Недавно был открыт ice-bar, и другая крайность тоже может быть популярной. Бизнес-брокер КГ "Магазин готового бизнеса" Виктор Афонин добавляет: "Тропическое кафе должно быть рассчитано на покупателей с уровнем дохода выше среднего, так как практика ресторанного бизнеса показывает, что окупиться точка должна за год. Через полгода-год интерес у посетителей к новинке угасает". Соучредитель ООО "Общепит СПб" Антон Мухин настроен скептически, он считает, что экзотические кафе встречаются при казино и развлекательных центрах в крупных городах по всему миру, в том числе и в Москве, их создают для повышения статуса этих центров. Но предпринимателю нужно подготовиться к сложным переговорам с СЭС, пожарными так далее. |