| 12.08.2004 Санкт-Петербург: хлебный бизнес Бывший владелец завода по производству растительного масла Олег Лега, ныне директор по развитию холдинга «Буше», построил свой бизнес в Петербурге на любви человечества к мучному и сладкому. Изначально предприниматель делал ставку на то, чтобы хлеб из кондитерской уносили теплым. Поэтому в каждой пекарне примерно половину площадей занимает производство. Будущие кондитерские холдинг "Буше" намерен расположить около метро или в качественных торговых центрах. Централизованного производства у холдинга не существует. Персонал набирается из числа способных молодых людей, которых обучают технологиям и правилам по 3-4 месяца. Кондитеров, пекарей, заведующих производством фирма отправляет на стажировки за рубеж, чтобы они не теряли навыков и знали о том, что происходит на рынке. По словам О.Лега, рынок кондитерских в Петербурге достаточно сбалансирован. К дальнейшему развитию может подтолкнуть только развитие общества. В качестве конкурентов предприниматель видит не другие сети кондитерских, а пекарни в супер- и гипермаркетах, которые уже ориентируют покупателя на приобретение самой свежей продукции, изготовленной на месте, а не на хлебозаводе. |