| 31.03.2004 Санкт-Петербург: темп прироста сети предприятий общественного питания по-прежнему составляет 4, 5% Оборот предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге по итогам 2003г. составил 7,5 млрд руб., что на 10% больше аналогичного показателя 2002г. Как сообщила начальник отдела массового питания КЭРППиТ правительства Санкт-Петербурга Тамара Соловьева, по состоянию на 1 января 2004г. сеть предприятий массового питания насчитывает 4 тыс 610 организаций, в которых работает 100 тыс человек. Наибольший рост количества предприятий общественного питания в течение 2003г. наблюдался в Адмиралтейском (25), Выборгском (18), Центральном (53) и Петроградском районах (51). В центральных районах Санкт-Петербурга из общего количества предприятий 75% составляют рестораны, кафе и бары; в промышленных районах 84% - кафе, закусочные, столовые и буфеты; в районах массовой застройки 87% - закусочные и столовые; в пригородных районах 79,7% - кафе, закусочные и столовые. Т.Соловьева сообщила, что темп прироста сети предприятий общественного питания Санкт-Петербурга в 2003г. сохранился на уровне 2002г. и составил 208 предприятий, или 4,5%. По ее словам, наиболее успешно на рынке общественного питания Санкт-Петербург развиваются рестораны (в 2003г. их открылось 46 и закрылось 14), бары (открылось 55, закрылось 14) и кафе (открылось 276, закрылось 120). В прошлом году в Санкт-Петербурге уменьшилось количество закусочных (открылось 109, закрылось 276). Как отметила Т.Соловьева, структура городской сети меняется в сторону увеличения доли ресторанов, баров и кафе в общем числе предприятий общественного питания (с 65,3% в 2002г. до 67,2% в 2003г.). Основная масса предприятий открывается в центральных районах города, на втором месте - районы массовой застройки, затем промышленные и далее пригородные районы. Наиболее высокий процент закрытия предприятий общественного питания наблюдается в районах массовой застройки и составляет 74,8%; в промышленных районах - 71,4%; в центральных районах - 39%. Обеспеченность посадочными местами в целом по Санкт-Петербургу в 2003г. составила 40,3 места на 1 тыс жителей (при норме 40 посадочных мест на 1 тыс жителей). Количество летних кафе в прошлом году составило более 700. |