10.03.2004  Нижний Новгород: идет столичный фаст-фуд

   Новые торгово-развлекательные комплексы привлекли в город московских операторов сетей быстрого питания. Нижегородские рестораторы, выросшие на тематических заведениях, предпочитают инвестировать в уже знакомую для себя нишу, оставляя возможность развивать рынок фаст-фуда столичным инвесторам.
   По данным департамента торговли администрации Нижнего Новгорода, сейчас в городе работают 814 заведений общественного питания. Из них 24 ресторана, 61 бар, 218 кафе, 504 закусочных, 7 столовых. Обеспеченность населения посадочными местами составляет 60%.
   В 2003 г. ГК "ПИР" выкупила у московской группы "Росинтер" франшизу на открытие в Нижнем фаст-фудов и ресторанов "Ростик'с", "Патио-Пицца", "Планета Суши" и "Мока-Лока".
   Первый "Ростик'с" в ближайшие месяц-два откроется в ТЦ "Шоколад" на улице Белинского. В торговом центре помимо "Ростик'са" будет открыта и кофейня "Мока-Лока". По словам представителя компании "ПИР", "Ростик'с" и "Мока-Лока" ближе к той аудитории, которая посещает данный торговый центр. "Патио-Пицца" и "Планета Суши" по нижегородским меркам ближе к ресторанам, поэтому было решено выбрать для них отдельно расположенные помещения. Сейчас компания рассматривает несколько вариантов размещения этих двух ресторанов в районе улицы Белинского. В этом году "ПИР" планирует увеличить и количество своих тематических ресторанов до шести. По словам представителя компании, будут открыты ресторан итальянской кухни на улице Рождественской, и английский паб на улице Звездинка. "Ресторанный рынок в Нижнем развивается очень активно и пока еще не насыщен. Мы планируем открыть еще один тематический ресторан. На сей раз - русской кухни", - подчеркнул источник в компании.
   В целом участники рынка отмечают, что в Нижнем до сих пор практически не была представлена ниша фаст-фуда. До недавнего времени в городе были открыты только три закусочные MсDonald's. В декабре 2003 г. в ТЦ "Шоколад" были открыты два заведения быстрого питания - "Крошка-картошка" и "Кебаб", а в ТЦ "Этажи" появился "Едок".
   Крупнейшим ресторатором в Нижнем Новгороде является группа компаний "ПИР", которой принадлежат четыре заведения: "Спорт-бар", "Пивнушка у Ганса", "Папаша Билли" и "Тюбетейка".
   Кроме того, в городе есть предприниматели, владеющие несколькими заведениями. Бизнесмену Сергею Рубану принадлежит ресторан "Виталич" и бар "Аквариум", Ольге Силиверстовой - кофейни Cafe Mon Paris, "Ваниль" и "Эспаньола", Герману Иоффе - суши-бар "Тако" и китайский ресторан в ТЦ "Итал-люкс".
   Владелец суши-бара "Тако" Герман Иоффе отмечает, что в связи со слабой покупательской способностью населения нет необходимости открывать элитные рестораны, а стоит сосредоточиться на нише фаст-фудов, которая активно развивается, в том числе и за счет открытия новых торговых центров и кинотеатров.